Am Anfang waren Angel und Fischernetz: Bevor die Teilnehmer des Kochkurses „Frisch – Fisch“ im Hotel Schloss Fuschl die Schürzen anlegen, holt der Landesfischermeister Gerhard Langmaier aus der hauseigenen Fischerei Lachsforellen, Saiblinge und Renken aus ... 

... dem See und liefert sie in die Kochakademie. Dort übernimmt der mit drei Hauben und einem Michelin Stern dekorierte Witzigmann-Schüler Thomas M. Walkensteiner.

Er führt der versammelten Hobby-Kochmannschaft vor, wie aus den frischen Zutaten aus dem Süßwasser mit dem richtigen Dreh, Tipps und Tricks drei bis vier Kreationen auf Haubenniveau entstehen können. Keine Sorge: Im viergängigen Abendmenü, der Krönung des Kochkurses inklusive kleinen „Küchengrüßen“, sind auch „fischlose“ Gerichte verpackt, die das Küchenteam während der Kochlektionen zaubert.

Küchenchef Walkensteiners persönliche Passion ist die so genannte „Anti Aging-Küche“. Als Experte für Lebensmittel, die den Alterungsprozess verlangsamen, ersetzt er gerne ernähungsbedingt ungünstige Produkte wie Butter oder Sahne durch günstige, wie zum Beispiel hochwertige Pflanzenöle mit den richtigen Omega 3 – Omega 6 Fettsäuren. Im Rahmen der Kochakademie-Kurse erfahren die „Lehrlinge“ darüber hinaus, wie schlechte Kohlenhydrate z. B. raffinierter Zucker durch gesündere, alternative Süßungsmittel ersetzt werden können. Als Stars aller Kochkurse, insbesondere aber der „Anti Aging Gourmet Inspirationen“ treten die 15 besten Lebensmittel zum „jung Essen“ auf.

Termine der Kochakademie:
„Frisch – Fisch“: 13.3.2009
„Anti Aging Gourmet Inspirationen“: 24.4.2009
Preis pro Person jeweils 235 Euro

Kochakademie
Hotel Schloss Fuschl
E-Mail: schloss.concierge@schlossfuschlresort.at
Web: www.kochakademie.at
T: +43 (0) 6229 / 2253-1555

Bild: © Hotel Schloss Fuschl

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