Kulinarik

Innsbruck

  

Slow Food mit Tradition

Dass man in Österreich gern gut isst, ist weithin bekannt: Man verspeist Wiener Schnitzel und Steirisches Wurzelfleisch, Tiroler Knödel und Vorarlberger Kässpätzle, reicht nachmittags zum Kaffee die köstlichsten Mehlspeisen oder serviert eine deftige Speckjause – ein kühles Bier oder ein Gläschen Wein dazu nicht zu vergessen.

Gerade den Tirolern sieht man ihre Freude am Essen aber kaum an, denn schließlich werden die Knödel, Kiachl und Krapfen gleich in Energie zum Wandern und Skifahren umgesetzt. Und so empfiehlt es sich auch für (sportliche) Reisende, die traditionelle bäuerliche Kost, die vor allem auf den Almen und in Landgasthäusern in ausgezeichneter Qualität auf den Tisch kommt, und die gutbürgerliche Küche in den heimischen Gaststätten zu kosten.

Auf Tiroler Gastlichkeit, gemütlich-rustikales Ambiente und gutbürgerliches Essen setzen jene über 100 Betriebe, die unter der Marke Tiroler Wirtshaus vereint sind. In Innsbruck überzeugen unter anderem die Traditionshäuser Weißes Rössl in der Altstadt, Weißes Lamm in der Mariahilfstraße und Riese Haymon in Wilten mit heimischer Wirtshauskultur und verwöhnen ihre Gäste mit Martinigansl, Hirschbraten, Schupfnudeln, frischen Fischen und ähnlichen Gaumenfreuden.

Die harmonische Verbindung von Tiroler und bayerischer Gastlichkeit kann man im Stiftskeller genießen, der vom Augustinerbräu München geführt wird. Das gemütliche Lokal in der Innsbrucker Hofburg lädt mit großen Gasträumen, dem namengebenden Keller und einem prunkvollen Barocksaal sowie einem schönen Gastgarten tagsüber und abends zum Verweilen ein: bei köstlichem Bier und deftiger Kost.

Lohnend ist auch der Weg nach Lans zum Isserwirt, nach Igls in den Ägidihof und zum Restaurant Geißler in Judenstein, dessen große Sonnenterrasse im Sommer zum Verweilen einlädt. Der Wilde Mann in Lans überzeugt mit wohnlichen, liebevoll dekorierten Stuben, aufmerksamem Service, vor allem aber mit einer traditionsverbundenen wie Neuem aufgeschlossenen Küche, in der sämtliche verarbeiteten Fleisch- und Wurstwaren vom eigenen Bauernhof stammen.

Wer zum guten Essen auch eine herrliche Aussicht sucht, der sollte einen Besuch am Grünwalderhof in Patsch oder am Planötzenhof in Hötting nicht versäumen. Beide Häuser liegen am Waldrand und bieten von ihren schönen Gastgärten aus einen weiten Blick ins Wipptal bzw. übers Inntal. Am Grünwalderhof verbreiten Lage und Interieur jenes Flair, das man von einem einst auf Sommerfrische ausgerichteten Haus erwartet. Prunkstück des Planötzenhofes ist die unter Denkmalschutz stehende verglaste Veranda, in der sich einfach und gut speisen lässt. Spinatknödel, Tiroler Gröstl, Schweinebraten und Wiener Schnitzel sollte man in dem Familienbetrieb, der Fleisch aus eigener Schlachtung verarbeitet, unbedingt probieren.

Lässt sich der Planötzenhof noch per Auto erreichen, so braucht man für die Tiroler Almen schon etwas Muskelkraft. Für den Anstieg von einer halben bis eineinhalb Stunden zu Fuß oder per Mountainbike entlohnt aber dann unverfälschte Tiroler Almküche auf der Aldranser, Sistranser, Arzler, Bodensteiner, Höttinger, Kemater und Rumer Alm. In den zünftigen Almhütten mit ihren heimeligen Stuben schmecken Eierschwammerlgulasch, Spätzle, Speck- und Kaspressknödel, im Herbst ein Hirschbraten oder im Winter ein Becher Glühwein zum Aufwärmen noch einmal so gut.

Informationen: Innsbruck Tourismus, Tel. +43-512-59850, Fax +43-512-59850-107, office@innsbruck.info, www.innsbruck.info

(Author)

12.02.2012
-16:37 Uhr -

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